Karipap Sejuk Beku Bernilai RM4,800, Tetapi Duit Pusingan Tinggal RM230

Puan Salmah membuka peti sejuk beku di dapur rumahnya di Kota Bharu. Di dalamnya tersusun 400 pek karipap sejuk beku yang sudah siap dibungkus.

Setiap pek dijual pada harga RM12. Jika semuanya terjual, nilainya ialah RM4,800.

Namun apabila pembekal kentang meminta bayaran untuk pesanan baharu, baki wang pusingan Puan Salmah hanya RM230. Peti penuh dengan produk, tetapi akaun bank hampir kosong.

Stok banyak tidak sama dengan duit banyak

Puan Salmah membuat stok besar kerana mahu bersedia menerima tempahan. Dia menyangka lebih banyak produk siap bermaksud bisnesnya semakin kukuh.

Untuk menghasilkan 400 pek itu, dia sudah membayar:

• Tepung, kentang, bawang dan rempah: RM1,340
• Plastik pembungkusan dan label: RM280
• Minyak, gas dan elektrik: RM310
• Upah dua pembantu: RM760
• Penghantaran bahan mentah: RM230

Jumlah wang yang sudah masuk ke dalam stok ialah RM2,920. Selagi karipap itu belum terjual, wang tersebut belum kembali menjadi tunai.

Nilai jualan bukan nilai tunai hari ini

Kesilapan Puan Salmah ialah melihat 400 pek pada harga jualan RM12. Dia menganggap terdapat RM4,800 di dalam peti sejuk beku.

Sebenarnya, RM4,800 itu hanya akan wujud jika semua pek terjual. Dia masih perlu menunggu pelanggan, menyimpan produk, membayar elektrik dan mungkin memberi diskaun jika jualan lambat.

Rekod mingguannya menunjukkan dia menjual purata 55 pek. Pada kadar itu, 400 pek memerlukan lebih tujuh minggu untuk habis.

Dalam tempoh tersebut, ruang peti sejuk beku penuh. Puan Salmah tidak boleh menambah produk baharu yang lebih laris, dan wang untuk membeli bahan mentah menjadi sempit.

Rekod stok menunjukkan produk yang bergerak

Puan Salmah mula merekod lima perkara bagi setiap jenis karipap:

1. Jumlah yang dibuat.
2. Jumlah yang terjual setiap minggu.
3. Baki sebenar di dalam peti.
4. Kos menghasilkan satu pek.
5. Berapa hari stok berada di dalam peti.

Rekod itu menunjukkan karipap kentang terjual 35 pek seminggu, karipap sardin 15 pek dan karipap ayam hanya 5 pek.

Sebelum ini, dia menghasilkan ketiga-tiga perisa dalam jumlah yang hampir sama. Selepas melihat rekod, dia mengurangkan karipap ayam dan menambah pengeluaran karipap kentang mengikut jualan sebenar.

Pengeluaran kecil boleh membebaskan wang

Puan Salmah tidak berhenti membuat stok. Dia menukar cara pengeluaran daripada 400 pek sekali gus kepada kelompok kecil berdasarkan jualan dua minggu.

Jika purata jualan ialah 55 pek seminggu, sasaran stoknya menjadi sekitar 110 hingga 130 pek. Bahan mentah dibeli mengikut keperluan tersebut.

Dengan cara ini, wang tidak terlalu lama tersimpan dalam peti. Dia mempunyai lebih banyak tunai untuk membeli bahan, membayar pembantu dan menerima tempahan baharu.

Cuba selama tujuh hari

Selama tujuh hari, pilih lima produk utama dan buat rekod mudah:

1. Kira stok awal setiap produk.
2. Catat jumlah yang dibuat atau dibeli.
3. Catat jumlah yang benar-benar terjual.
4. Kira baki fizikal dan bandingkan dengan rekod.
5. Tandakan produk yang tidak bergerak selama beberapa hari.
6. Anggarkan berapa minggu diperlukan untuk menghabiskan stok.
7. Kurangkan pengeluaran produk perlahan untuk pusingan seterusnya.

Selepas tujuh hari, anda akan nampak produk mana yang membawa tunai masuk dan produk mana yang hanya memenuhi rak atau peti sejuk.