Harga Sayur Berubah Setiap Pagi: Untung Semalam Belum Tentu Untung Hari Ini

Setiap pagi sebelum matahari naik, Kavitha sudah berada di pasar borong untuk memilih sayur bagi gerainya. Pelanggan melihat harga tomato RM7 sekilogram dan menyangka untungnya sentiasa sama. Bagi Kavitha, harga belian boleh berubah hampir setiap hari.

Selama ini dia menggunakan harga minggu lalu apabila mengira untung. Apabila duit tunai semakin ketat walaupun jualan nampak stabil, dia mula merekod setiap kelompok sayur mengikut tarikh belian.

Harga jual sama, tetapi untung boleh berubah besar

Semalam Kavitha membeli 20 kilogram tomato pada harga RM4 sekilogram. Kosnya RM80. Jika semuanya dijual pada harga RM7 sekilogram, hasil jualan ialah RM140 dan baki kasar sebelum kos lain ialah RM60.

Hari ini harga pembekal meningkat kepada RM5.50 sekilogram. Untuk 20 kilogram, kosnya menjadi RM110. Kavitha masih menjual pada harga RM7 kerana belum menyemak rekod.

Dua kilogram tomato pula rosak sebelum sempat dijual. Hanya 18 kilogram terjual, menghasilkan RM126. Selepas ditolak kos belian RM110, baki kasar cuma RM16. Jumlah itu belum termasuk sewa tapak, pengangkutan, plastik dan upah pembantu.

Rekod setiap kelompok yang dibeli

Kavitha mula mencatat tarikh, nama barang, kuantiti, harga belian dan pembekal. Dia mengasingkan stok lama dan stok baharu apabila boleh, supaya dia tahu kelompok mana dibeli pada harga yang lebih tinggi.

Catatan ini juga membantunya melihat pembekal yang menawarkan harga lebih baik tanpa mengorbankan kualiti. Harga paling murah tidak semestinya menjimatkan jika sayur cepat rosak.

Sayur rosak ialah kos sebenar

Barang yang layu, lebam atau dibuang perlu direkod. Jika hanya jumlah yang terjual dicatat, Kavitha tidak akan nampak berapa banyak keuntungan hilang akibat kerosakan.

Selepas seminggu, dia mendapati tomato yang dibeli terlalu banyak pada hari Selasa paling kerap rosak. Dia mengurangkan pesanan pada hari tersebut dan menambah sedikit stok menjelang hujung minggu apabila pelanggan lebih ramai.

Harga jual perlu melihat kos hari ini

Kavitha tidak terus menaikkan semua harga setiap kali pembekal berubah. Dia melihat purata kos, kadar kerosakan dan harga pesaing. Untuk barang yang marginnya terlalu nipis, dia boleh melaras harga, mengurangkan kuantiti belian atau menawarkan promosi lebih awal sebelum sayur rosak.

Rekod harian memberi amaran lebih cepat. Tanpanya, peniaga mungkin hanya sedar keuntungan menurun apabila duit untuk membeli stok esok sudah tidak cukup.

Cuba selama tujuh hari

Pilih tiga barang yang harga beliannya kerap berubah. Setiap hari, catat harga belian, kuantiti diterima, kuantiti terjual, barang rosak dan hasil jualan. Selepas tujuh hari, bandingkan margin setiap kelompok dan ubah jumlah belian atau harga jual berdasarkan angka sebenar.